Unsere Pasta
Das Gold unserer Felder
Wir sind die einzigen Produzenten von Hartweizen im Tessin und haben uns für die Sorte "Orobel" aufgrund ihres hohen Proteingehalts entschieden. Wir säen unsere Felder im Herbst und bringen im Juni die Ernte zur Mühle von Maroggia, wo sie zu Griess gemahlen wird.
Die kurze Lieferkette unseres Getreides wird in der Pasta-Fabrik Simona in Quartino vervollständigt, wo unsere Penne, Nidi und Spaghetti aus Bronzeformen kommen - dann langsam an der Luft in der Magadino-Ebene getrocknet.
Auch mit unserer Pasta zeigen wir unseren Innovationsgeist - in Zusammenarbeit mit einem Meister-Pastamacher italienischer Herkunft produzieren wir nun in Bad Ragaz (St. Gallen) auch eine Linie handgemachter Tagliatelle mit Basilikum und Safran.
Die Pasta, die Königin des Tisches, in der Tessiner Version
