Il Castagneto 2021
Chardonnay Ticino DOC| Tipo | Vini bianchi |
| Classificazione | Ticino DOC Chardonnay |
| Vitigni | Chardonnay |
| Maturazione | 12 mesi in barriques |
| Contenuto | 75cl |
| Annata | 2021 |
| Conservazione | 5 anni |
| Temperatura di servizio | 12-14° C |
| Contenuto alcolico | 13 % |
| Articolo n. | 00001372 |
Intenso e complesso. Apre con note tostate e vanigliate eleganti. Prosegue con frutta esotica come litchi, mango e ananas, su uno sfondo di pietra focaia e scorza di limone.
Spaghetti con salsa allo zafferano, battuta di gamberoni e pomodorini cherry Antipasti strutturati di pesce di mare, primi piatti con salse in bianco e uova, crostacei e pesci al forno succulenti
Chardonnay di carattere e spessore. Sorso secco e sapido dall’ottima freschezza gustativa. Il finale è accompagnato dagli aromi fruttati e speziati percepiti al naso.
Dorato lucente, lievi riflessi verdolini
Raccolta a metà settembre. Fermentazione alcolica in barrique di rovere francese nuove. Affinamento sui lieviti per 12 mesi, fermentazione malolattica in barriques. Durante l’affinamento: batonnage periodico per mettere in sospensione le fecce fini e dare maggiore complessità gustativa
2021: Inverno mite, non eccessivamente freddo. Primavera fredda con ritardo nella ripresa vegetativa. Estate calda e pioggia durante la fase finale di maturazione.
| Collocazione dei vigneti | Ascona, Avegno |
| Esposizione e latitudine | Sud-Est, 200mslm / 300 mslm |
| Età dei ceppi | 40 anni |
| Suolo | Sabbioso, in parte ghiaioso, derivato da rocce granitiche e gneiss |
| Densità d’impianto | 3’500 ceppi per ettaro |
| Produzione per m2 | 800g |
| Sistema di coltivazione | Guyot doppio |
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