Il Castagneto 2021
Chardonnay Ticino DOC| Typ | Weisswein |
| Klassifikation | Ticino DOC Chardonnay |
| Traubensorten | Chardonnay |
| Ausbau | 12 Monate im Barrique |
| Inhalt | 75cl |
| Jahrgang | 2021 |
| Genussphase | 5 Jahre ab Traubenernte |
| Ausschenktemperatur | 12-14° C |
| Alkoholgehalt | 13 % |
| Artikel-Nr | 00001372 |
Intensiv und komplex. Es eröffnet mit gerösteten und eleganten Vanillenoten. Danach folgen exotische Früchte wie Litschi, Mango und Ananas auf einem Feuerstein- und Zitronenschalen-Hintergrund.
Crêpe mit geräuchertem Lachs und frischem Ricotta, Fischravioli mit Safran und Kirschtomaten, gegrillter Hummer mit Kräuterbutter, Spaghetti mit Safransauce, Garnelen und Kirschtomaten
Chardonnay von Charakter und Dicke. Trockener und herzhafter Geschmack mit ausgezeichneter Geschmacksfrische. Der Abgang wird von fruchtigen und würzigen Aromen begleitet, die in der Nase wahrgenommen werden.
Glänzend goldene, leicht grünliche Reflexe
Ernte Mitte September. Alkoholische Gärung in neuen, französischen Eichenfässern. Ausbau auf der Hefe für 12 Monate, malolaktische Gärung im Barrique.
Während der Reifung: periodische Batonnage, um die feine Hefe aufzuheben und eine grössere geschmackliche Komplexität zu erreichen.
2021: Milder Winter. Kalter Frühling mit verzögertem vegetativen Neustart. Heisser Sommer und Regen in der Endphase der Reifung.
| Weinlage | Ascona, Avegno |
| Exposition und Breitengrad | Süd-Ost, 200 müM/300 müM |
| Alter der Stämme | 40 Jahre |
| Boden | sandig, lehmig-steinig aus Granit und Gneiss entstanden |
| Anbaudichte | 3’500 Rebstöcke pro Hektar |
| Ertrag pro m2 | 800g |
| Anbausystem | Guyot, Doppelbogen |
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Terreni alla Maggia SA Ascona An diesem Standort nicht im Sortiment.